Khoai tây, súp lơ xanh, ô liu hay trứng đều là những loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng rất dễ phản tác dụng nếu ăn tái hay sống.

Khoai tây

Nhiều loại rau củ có thể ăn sống, làm salad rất tốt cho sức khỏe như dưa chuột, cà chua… Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có tác dụng tích cực như vậy. Một trong số đó là khoai tây. Khoai tây khi nấu chín rất bổ cho sức khỏe nhưng khi ăn sống chúng giống như một loại độc dược, có thể gây ra nhiều tác hại với sức khỏe như đau đầu, buồn nôn hay các bệnh đường tiêu hóa do có chứa chất độc solanin. Bởi vậy, tốt nhất là bạn nên luộc, nướng hoặc hầm khoai tây để có hiệu quả tốt.

Các loại đậu

Đậu cũng rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất đạm và chất chống oxy hóa. Nhưng đậu chỉ tốt khi được chế biến đúng cách như luộc hay hầm mà thôi còn bạn tuyệt đối không nên ăn sống chúng. Khi chưa nấu chín, chúng chứa chất saponin ở lớp ngoài và hemagglutinin có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, nôn bửa, buồn nôn…

Mật ong

Mật ong mà chúng ta sử dụng hằng ngày chủ yếu là loại đã được thanh trùng mà không phải là mật ong tươi tại nguồn. Chúng đã được loại bớt một số chất có hại cho sức khỏe như một loại enzyme gọi là grayanotoxin, có thể gây ra ngộ độc thực phẩm hay chóng mặt cho người dùng.

Sữa tươi

Cũng giống như mật ong, phần lớn sữa tươi được tiêu thụ hiện nay là sữa tươi tiệt trùng hoặc đã qua xử lý đun sôi. Tuy nhiên nhiều người vẫn cho rằng sữa tươi tại nguồn ngay sau khi vắt là bổ dưỡng và ngon nhất. Đây thực ra là một quan niệm sai lầm bởi lẽ sữa tươi có chứa nhiều vi khuẩn độc hại cho thể, một trong số đó là E. coli gây tiêu chảy hay salmonella…

Súp lơ xanh

Đây là loại thực phẩm đầu bảng có tác dụng chống ung thư rất tốt, ngoài ra cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nói chung. Do đó, chúng rất được các bà nội trợ ưa chuộng đưa vào các bữa ăn. Tuy nhiên, không như nhiều nghĩ rằng ăn sống súp lơ xanh sẽ giúp bảo toàn tất cả dưỡng chất mà ngược lại, chúng có thể gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa. Hãy nấu chín súp lơ xanh bằng cách hấp hoặc xào để đảm bảo an toàn.

Quả ô liu

Quả ô liu được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và độc đáo của chúng, đặc biệt là khi kết hợp với các món ăn Tây. Ôliu thường được chế biến và ngâm sẵn vì ăn tươi loại quả này sẽ gây ra ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Một trong các “thủ phạm” là chất oleuropein có trong ô liu.

Nấm rất phổ biến trong nấu ăn, với tất cả các nền ẩm thực từ châu Á – châu Âu đến châu Mỹ… Chúng được nấu và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nhưng chúng chỉ an toàn khi nấu chín chứ bạn tuyệt đối không nên ăn nấm khi chưa chín, ngay cả khi bỏ vào lẩu thì bạn cũng phải đảm bảo rằng nấm đã chín hoàn toàn. Trong tất cả các loại nấm đều có thể chứa các loại vi khuẩn gây hại cho đường tiêu hóa và có nguy cơ gây ra vấn đề ngộ độc thực phẩm.

Thịt lợn

Không giống thịt bò có thể ăn tái hoặc gần như sống, thịt lợn lại là loại thực phẩm hoàn toàn không nên ăn sống (như cho vào các món salad hoặc luộc tái). Đây là một thói quen không lành mạnh bởi thịt lợn sống có thể chứa các loại vi khuẩn, ký sinh trùng như sán dây, có thể gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng, thậm chí là tử vong.

Trứng

Nhiều người vẫn có thói quen ăn trứng sống trong một số món ăn trộn. Nhưng nếu bạn vẫn đang thường xuyên làm vậy thì cần tử bỏ ngay bởi lòng đỏ trứng sống có thể gây ra nhiều tác hại nghiệm trọng với sức khỏe con người bởi có chứa salmonella và các vi khuẩn khác, có thể gây ra một số bệnh. Bởi vậy, tốt nhất là bạn nên luộc hoặc hấp chín trứng trước khi ăn.